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★ Decaf coffee

 デカフェコーヒーというのはDecaffeinated coffee 、つまりカフェイン抜きの珈琲のことです。カフェイン中毒の私には全く意味のない飲み物ですが、カフェインは有害であるというのが「良識」の一つであるアメリカでは、だいたい何処でもregular とdecaf の珈琲が並んでいます。

 Decaf はインスタント珈琲だけでなく、豆のまま売っている珈琲にもDecaf タイプがあります。一体どうやって豆のままカフェインを取り除くのでしょう?


 珈琲のデカフェ処理には、2つ方法があります。

 一つは、豆の焙煎前にカフェインを豊富に含む外側の層を削り取ってしまう方法、もう一つは、焙煎前に溶媒に豆を浸し、カフェインを溶かし出して取り除く方法です。カフェインの抽出に使った溶媒は、焙煎の間に完全に取り除かれるので、残留の心配はありません。

 ちなみに、最初からカフェインが含まれていないマダガスカル産の品種というのもあるそうですよ。


☆ カフェインは有害であるという良識的な建前ゆえに、強い珈琲を嗜む人達はアメリカでは肩身の狭い思いをします。でもregular とdecaf のポットが並んでいたら、必ずregularのポットから先に空になるってぇことを、指摘しておきたいですな。(笑)


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2010/03/08(月) | 食生活 | トラックバック(0) | コメント(0)

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